Mousse au chocolat

Cette recette est extraordinaire pour créer une mousse onctueuse, légère et goûteuse. Le secret d’une mousse au chocolat « gagnante », tient dans la sélection de la matière première : le chocolat ! J’ai utilisé ici du chocolat noir à 55% de cacao mais je vous conseille d’utiliser du chocolat noir à 70% de cacao (je n’en avais plus, j’ai donc fait avec les moyens du bord ! 😉 ).

Ingrédients :

  • 160 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 40 g de beurre demi-sel
  • œufs
  • 40 g de sucre blond

ingredients_Mousse_chocolat

Préparation :

  1. Dans une casserole placée au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant régulièrement. Lorsque ce mélange est fondu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit à peine tiède (18 °C à 20 °C).
  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Versez les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier. Réservez les blancs. Battez légèrement les jaunes d’œufs pour les liquéfier.
  3. Montez les blancs en neige après y avoir ajouté une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, versez le sucre petit à petit et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez aussitôt les jaunes délicatement à l’aide d’un fouet (sans fouetter 😉 ), en descendant au centre du saladier et en remontant le long des bords de manière à obtenir un mélange homogène. mélanges_Mousse_chocolat
  4. Incorporez 1/4 du mélange « jaunes-blancs » dans la préparation « beurre-chocolat » en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule souple. Versez ensuite le reste du mélange « jaunes-blancs » et mélangez doucement (pour ne pas casser les blancs 🙂 ).
  5. Versez la mousse dans des récipients de présentation et recouvrez de copeaux de chocolat. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 h.

Vous obtenez une mousse onctueuse et gourmande à sortir du réfrigérateur au moment de servir. Bonne dégustation !

 

facebook  instagram  pinterest

© 2016, Hello Pâtisserie Bio. Tous droits réservés. Toute reproduction est interdite sans accord ou sans mentionner de lien vers cette page.
Publicités

5 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je veux bien goûter 🙂 J’adore!

    Aimé par 1 personne

    1. Mrs Cookie dit :

      Nous avons tout mangé ! La prochaine fois, je vous en laisse 😉 !

      Aimé par 1 personne

  2. Artemisia dit :

    Cette mousse a vraiment l’air appétissant !

    Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s