Sablés chocolat / caramel

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des sablés chocolat/caramel. C’est une recette en trois étapes, qui n’est certes pas très rapide à faire, mais tellement bonne. Un vrai régal tant pour les yeux que pour les papilles 🙂 !

Ingrédients pour les sablés (pour environ 23 sablés) :

  • 250 g de farine T80
  • 125 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre demi-sel

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Ingrédients pour le caramel :

  • 125 g de sucre blond
  • 125 g de crème fraîche fleurette

ingredients_sablés_chocolat_caramel2

Ingrédients pour la couverture au chocolat :

  • 100 g de chocolat noir
  • 5 cl de crème fraîche épaisse

ingredients_sablés_chocolat_caramel3

Préparation :

  1. Préparation des sablés : Mélangez avec la « feuille » le sucre roux et la farine dans le bol du robot électrique, puis ajoutez l’œuf entier et le beurre demi-sel coupé en petits morceaux. Formez un boudin de pâte et enroulez-le de film alimentaire. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 min.
  2. Au bout de 30 min, préchauffez le four à 180 °C. Taillez des rondelles de pâte d’environ 7 mm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez les sablés pour 20 min à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
  3. Préparation du caramel : Faites fondre le sucre blond à sec (sans eau 😉 !) dans une casserole. Parallèlement, faites chauffer la crème fraîche fleurette dans une seconde casserole. Lorsque le sucre caramélise, remuez-le vigoureusement à l’aide d’une spatule et versez la crème fraîche bouillante par-dessus. Mélangez bien. Répartissez le caramel sur les sablés refroidis et laissez prendre 20 min au réfrigérateur.
  4. Préparation de la couverture au chocolat : Faites fondre au bain-marie le chocolat, préalablement coupé finement, avec la crème fraîche épaisse. Mélangez pour homogénéiser. Versez le chocolat fondu sur le caramel durci. Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Vous obtenez de succulents sablés pour l’heure du goûter ! L’alliance du chocolat et du caramel est extraordinaire 😉 ! Maintenant, à vous de jouer ! 🙂

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. routid dit :

    Gourmands ces sablés !!

    Aimé par 1 personne

    1. Mrs Cookie dit :

      Oui, ça c’est vrai !

      J'aime

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